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预冷气调保鲜冷库
添加时间:2019-07-21

  随着我国农业产业结构的调整,我国果蔬产业进入新的发展时期。但的是国内果蔬产地采后处理的发展相对比较落后,严重的制约了我国果蔬产业的进一步发展和提升。近年来国家对于食品冷链建设的重视度不断提升,作为果蔬冷链运输环节中开始也重要的环节,原产地加工和储藏变成了关系整个果蔬产品冷链运输质量的关键。

  如何增加果蔬产品的货架区、减少冷链运输过程中的损耗、商品上架后的新鲜程度等,在整个原□◁产地处理过程中较为重要的几点是:原产地预冷、原产地/集散地气调保鲜、全程冷链运输。

  气调保鲜库是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果好的贮藏方法。

  商业气调库在国外已有六十多年历史,发达国家水果的长期贮藏大多采用气调贮藏。

  我国气调贮藏始于二十世纪七十年代,三十▷•●年来,经过引进、消化、吸收国外技术和设▽•●◆备,加上我国科研人员的不断研究和探索,气调贮藏技术得到发展,现已具备了自行设计和建设造各种气调库和气调设备的能力。我国果品气调贮藏所占比例仍然较低,其市场前景相当广阔。

  气调库贮藏是在冷藏的基础上,根据水果品种特性,在相对密闭的库房中人工调整氧和二氧化碳浓度(分压)配比的保鲜库。气调库在建◁☆●•○△筑结构和使用管理上与高温冷库有着很大区别。

  a)气密性: 气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个主要特点。气调库要求围护结构既要具有▪•★保温隔热、防潮,减少与外界的冷★△◁◁▽▼热交换,还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封,尽可能减少库内外的气体交换。只有这•●样,才能认为调节库内气体成分,减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。

  b)安全性: 由于气调库对维护结构气密性要求较为严格,故在降温、调气过程中,随着库内◇=△▲温度、压力的变化,会使维护结构两侧产生压差,从而会破坏气密层,甚至使围▪▲□◁护结构发生胀裂或塌陷。为了在尽量不影响库内气体成分的前提下平衡和减少库内外压差,气调库必须设有▼▲◆●△▼●安全阀、气调袋等调节装置。

  c)快进整出: 水果从采摘到进入气调状态的时间越短越好,否则会影响贮藏效果。所以,气调库贮藏要求水果入库速度快,以便尽快•☆■▲装满、封门和调气。贮藏过程中尽可能减☆△◆▲■少开△▪▲□△门次数,频繁开门不仅会影响贮藏效果、增加运行成本,还会降低库门的气密性。水果出库时,为水果的货架期,出完或在短期内分批出完。

  d)满库贮藏: 除留出的通风、检查通道外,库内水果应尽量高堆满装(在合理的堆码前提下)。一方面,由于库内水果★-●=•▽越多,库内孔隙相对越少,加之水果呼吸消耗氧气,所以水果进入气调状态的时间越短;另一方面库容积利用系数越大,制冷、调气运行成本可有所下降。

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